Trà đổ vào sữa hay sữa đổ vào trà?

Những người ủng hộ cho sữa trước khi cho trà được gọi là MIF (sữa trước) trong khi những người khác được gọi là MIA (sữa sau). Ngay cả sau một thời gian dài tranh luận, vẫn chưa có kết luận nào, họ chẳng thể đồng ý điểm của nhau.

Sữa đổ vào trà (Milk In After)

Đối với những người MIA, họ nói rằng cho trà vào trước và khuấy khi cho một lượng sữa đổ vào, người ta có thể điều chỉnh chính xác lượng sữa để tránh sự cố đưa vào quá nhiều hoặc quá ít sữa. Và nó cũng làm lạnh trà một chút đến nhiệt độ uống dễ chấp nhận hơn.

Trà đổ vào sữa (Milk In First)

Tuy nhiên MIF cũng có lập luận của họ. Trong 17 thế kỷ, trà sữa của Anh được phục vụ với bình trà bằng sứ tinh xảo và những chiếc cốc tương đối đắt tiền, sữa được đưa vào trước sẽ làm dịu nước trà và ngăn không cho bình trà và cốc bị vỡ. Bên cạnh đó, thêm sữa sau trà có thể giúp duy trì nhiệt độ của trà, truyền cảm hứng cho hương vị của trà và sữa và làm mềm nước trà, giảm độ chát.

Người Anh vẫn có những ý kiến khác nhau về trà đổ vào sữa hay sữa đổ vào trà, trong khi BSI (Viện Tiêu chuẩn Anh) đưa ra hướng dẫn thực hành tốt nhất chính thức của họ để tạo ra tách trà hoàn hảo bằng cách thêm sữa vào trước. Và họ cũng lưu ý rằng vị trà và hương thơm là tốt nhất khi nhiệt độ của trà nằm trong khoảng 60-85 độ. Và Hiệp hội Hóa học Hoàng gia (RSC) đã đồng ý tích cực hướng dẫn này vào năm 2003.

Sau đó, nhà hóa học vật lý người Pháp Hervé This, người tập trung vào nghiên cứu ẩm thực phân tử, đã đưa ra lời giải thích ý kiến này trong cuốn sách của mình les Secrets de la casserole (phiên bản tiếng Anh, được dịch bởi Jody Gladding, Nhà bếp bí ẩn: tiết lộ khoa học nấu ăn). Ông đã đề cập rằng protein sữa loại bỏ các tannin gây chát trong trà với điều kiện là chúng không bị biến tính bởi sức nóng; Do đó, nên thêm trà nóng vào sữa lạnh.

Vậy nên, từ khía cạnh hương vị và sức khỏe, cho trà đổ vào sữa là cách tốt hơn.

Tất nhiên, bạn cũng có thể cho sữa vào trà. Hãy thử hai cách và nếm thử sự khác biệt, bạn có thể tìm được khẩu vị yêu thích của riêng mình.